本文摘要：回家吃团圆饭成主流 线上平台年夜饭预订提早进入高峰

距离春节不到半个月，从叮咚买菜等平台了解到，今年市民预定年夜饭比往年大幅提前，年夜饭预定首个高峰已经到来。

回家吃团圆饭成主流 线上平台年夜饭预订提早进入高峰

距离春节不到半个月，从叮咚买菜等平台了解到，今年市民预定年夜饭比往年大幅提前，年夜饭预定首个高峰已经到来。同比去年，年夜饭相关菜品销量增长500%。今年，回家吃团圆饭成为主流，方便易操作、还原餐厅风味的预制菜迎来抢订。

“这个炸松肉，味道很像妈妈过年在家做的炸肉卷。”“八大碗的全家福跟我宁波外婆做的味道一模一样，真好，让异乡的人吃到家乡的味道。

”“元宝肉和我小时候吃的味道一样！”……这些勾起消费者过年回忆的菜肴，是叮咚买菜今年推出的年夜饭系列中的传统宴席“八大碗”。

为了迎接市民网上预订年夜饭的热潮，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预定专区，其中主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量突破10万份。

另外，叮咚买菜联名各地知名餐厅，如上海老饭店、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被抢订8000桌年夜饭。

叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜介绍，以往年夜饭的预定高峰一般在春节前一个礼拜，今年提前了半个多月。为了满足市民错峰预定的需求，已上线预售专区，越早订越便宜，最高可享受八折的优惠。

据介绍，市民越来越关注食材的营养、新鲜与健康，因此叮咚买菜今年开发了更多高品质海鲜预制菜，比如整只帝王蟹三吃、芝士波龙、避风塘炒面包蟹。

其中，“避风塘炒蟹”一天就被抢购5000多份。欧厚喜介绍，为了复原这道菜外酥里嫩、肉质鲜美多汁的特点，要先用150摄氏度的高温油炸2分钟，然后用零下195摄氏度的液氮极速冷冻，保留蟹的原汁原味，消费者买回家后只需在微波炉加热两分钟，再加上炒制好的避风塘炒料，就可以上桌了。

叮咚买菜预制菜研发人员朱鹤介绍，“八大碗”虽然都是家常菜，但是制作却一点也不省工夫。比如其中一道“小鸡炖蘑菇”，为了还原东北最正宗的味道，选用的是当地山珍榛蘑，为了清洗干净里面的沙土，每一颗榛蘑都要手工清洗4遍，光是清洗，就要花四五个小时。

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