本文摘要：如果你曾造访过日本，多少不会对一些城市商圈内挂着朱黑色Doutor标志的店铺有印象——这是日本国民咖啡店连锁品牌Doutor，店内主要供应咖啡、简餐与甜品，目前在日本享有1349家门店，数量多达了星巴克。

如果你曾造访过日本，多少不会对一些城市商圈内挂着朱黑色Doutor标志的店铺有印象——这是日本国民咖啡店连锁品牌Doutor，店内主要供应咖啡、简餐与甜品，目前在日本享有1349家门店，数量多达了星巴克。这个日本家喻户晓的咖啡连锁品牌，如今正试图打进中国市场。

8月25日，Doutor坐落于上海吴江路的门店月开始营业，沦为品牌在中国的第1家、海外第4家门店。坐落于吴江路的店铺沿袭了Doutor咖啡在日本的店铺风格——分成上下两层，以白色居多色调的店内设计，堂食区决定尽量多的座位可供消费者入场用餐，店铺内用于的也是Doutor经典的昭和咖啡店风格的白色骨瓷杯杯盘套装。在8月18日至8月25日的试营业期间，你经常能看见门外排起一条长队，正如其他海外人气品牌开入中国的盛况一样。

菜单及定价上，Doutor在日本最出名的滴滤咖啡、三明治及千层蛋糕等看板菜品也带入了中国店内，咖啡定价从18元至30元平均，热狗、三明治等轻食在30元上下；还包括一杯美式与一个三明治在内的早晨套餐定价为25元。与目前国内定位相近的咖啡连锁比起，Doutor的部分产品定价甚至更加较低。上海的店铺是Doutor海外扩展战略踏出的最重要一步。

去年2月，品牌与小南国宣告签定合资协议，以Doutor子公司DN出资35%、小南国出资65%的比例正式成立子公司，在中国月进行餐饮事业。小南国为Doutor获取开店反对，Doutor则派遣日方技术团队来中国帮助产品开发、门店设计等等，咖啡豆等主要原材料皆从日本进口。除了8月原设的吴江路店铺，品牌在上海浦东世纪资的分店已在筹设中，这家店铺占地面积更大，将以咖啡烘培工厂的形式落地。

在Doutor显然，主打高性价比的咖啡、以及餐食更加非常丰富的菜单是它在市场上的主要竞争力之一。“中国的咖啡馆中食物的比例比较较低，DoutorCoffee的食物比例占到菜单SKU的40%以上”，Doutor中国部市场负责人说道，“需要符合消费者早午晚餐及下午茶的全时段消费市场需求。

”平价菜单与全时段餐食，只不过也与Doutor在日本开店之初的定位有关。其创始人鸟羽博道在海外自学咖啡豆栽种后，于1962年正式成立了Doutor，最先公司仅有作为咖啡豆烘培及供应公司运营。1972年起，日本正处于整体经济逐步回落、咖啡消费与居民消费市场需求愈演愈烈的时代，此时鸟羽博道找到日本平价咖啡店的极大商机，之后以CafeColorado名为开始从东京开店，1980年后整体改名为Doutor咖啡。

正式成立之初现磨咖啡定价仅有为150日元(按目前汇率折算人民币大约9元)，也因此取得了大批消费者注目，如今Doutor咖啡定价也仅有在200日元至350日元左右(大约人民币12元至22元)。不过近几年Doutor也于是以面对新的扩展挑战。第三次精品咖啡浪潮早就影响到了日本，日本年轻人对更加高端的精品咖啡更加感兴趣，“合适照片上载社交媒体(インスタ影え)”也出了咖啡店的衡量标准之一。Doutor此前也迎合这一趋势，开始探寻高端化路线，班车了LeCaféDoutor、CafeLexcel等区别于平价Doutor以外的高端化店铺。

中国于是以很快兴起的咖啡文化及中产阶级消费能力的快速增长，使得这里沦为不少海外餐饮消费品牌寄予厚望的新兴市场。不只是Doutor，加拿大国民咖啡品牌TimHortons、美国汉堡连锁ShakeShack都宣告要进中国开店，也有不少传闻称之为精品咖啡品牌BlueBottle于是以计划转入中国。“日本年人均咖啡消费量远高于中国目前的消费量，随着中国消费的升级趋势，中国未来的咖啡消费市场充满著机遇”，Doutor中国部市场负责人对记者说道。

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